Jordgubbsparfait

Mitt barns favoritmellanmål, glass eller efterrätt!

Ingredienser:

8 dl jordgubbar, frysta eller färska

10 urkärnade dadlar, sorten Medjool

6 msk kokosolja

5 msk vaniljpulver

6 dl cashewnötter – blötlagda

Färska jordgubbar som dekoration

Anvisningar:

Lägg allt i mixern. När blandningen är krämig och väl blandad – skopa upp den och lägg den i en ”pajform” – ställ den i frysen i 2 timmar! Ta ut parfaitsen minst 20 minuter före servering och dekorera den med färska jordgubbar ovanpå!

Originalrecept av Renee Voltair.