Jordgubbsparfait

Mitt barns favoritmellanmål, glass eller efterrätt!

Ingredienser:

8 dl jordgubbar, frysta eller färska

10 urkärnade dadlar, sorten Medjool

6 msk kokosolja

5 msk vaniljpulver

6 dl cashewnötter – blötlagda

Färska jordgubbar till garnering

Instruktioner:

Lägg allt i mixern. När blandningen är krämig och välblandad – skopa upp den och lägg i en ”pajform” – ställ in i frysen i 2 timmar! Ta ut parfaitsen minst 20 minuter före servering och dekorera den med färska jordgubbar ovanpå!

Originalrecept av Renee Voltair.